O zdrowym odżywianiu - dr Małgorzata Michalczyk

O zdrowym odżywianiu

dr Małgorzata Michalczyk – dietetyk

Jak dbać o siebie? Jedno jest pewne, nie tylko sportowcy, ale każdy z nas powinien wybierać żywność dobrej jakości! Bardzo na to zwracam uwagę przy komponowaniu diety. Węglowodany to m.in. coca-cola i żelki dla dzieci, ale także pełnoziarniste pieczywo czy kasza gryczana. Takich produktów jest tak dużo, że trudno wymienić wszystkie. Chodzi o to, żeby węglowodany nie dostarczały nam tylko energii, ale też dodatkowe składniki odżywcze. Podobnie jest z białkami i z tłuszczami. Dieta każdego z nas powinna być zbilansowana i składać się z trzech makroskładników: węglowodanów, białka i tłuszczów. Trzydzieści lat temu twierdzono, że tłuszcze są przyczyną wielu chorób cywilizacyjnych, zwłaszcza otyłości. Dziś obalamy tę tezę. Nie bójmy się tłuszczy, bo są ważne dla naszego organizmu.

Pandemia otyłości na świecie

Źródłem otyłości na świecie jest żywność prze­tworzona zawierająca łatwo przyswajalne cukry, bardzo duże ilości soli oraz dodatki, takie jak np. barwniki i konserwanty. Te ostatnie nie powodują wprawdzie otyłości, ale są powodem chorób, jak np. alergii. Aby uniknąć schorzeń, trzeba sięgać po żywność jak najmniej przetworzoną. Zalecane są warzywa i zboża z upraw ekologicznych. Powinny to być produkty białkowe zawierające szeroki wachlarz tłuszczów, nie tylko tłuszczów nasyconych. Nie można już twierdzić, że węglowodany powinny stanowić połowę dziennej kaloryczności. Na podstawie badań genetycznych możemy powiedzieć, że część pacjentów może mieć znacznie mniej węglowodanów i dużo więcej tłuszczów. Ale też nie można przesadzać z zawartością białka, choć dieta wysokobiałkowa jest często promowana w mediach, jako skuteczny sposób na zrzucenie zbędnych kilogramów. Białko jest produktem hipoalergicznym i nigdy nie może być dominującym składnikiem diety.

Aktywność fizyczna

Dla osób z otyłością polecane są głównie spacery. Duży wysiłek fizyczny nie jest dla nich wskazany, ponieważ duża masa bardzo obciąża stawy. Dlatego na początek zalecane są spokojne spacery, potem nordic walking, czyli spacer z kijkami, a następnie jazda na rowerze oraz pływanie. Pływanie jest bardzo bezpieczną formą aktywności. Odradzam za to jazdę na nartach, bo może się skończyć kontuzją. Jeśli chodzi o chodzenie po górach, to też trzeba uważać, bo osoby z nadwagą często mają niewydolność krążeniowo–oddechową, a intensywny wysiłek może im zaszkodzić. Powinny to robić dopiero wtedy, kiedy doprowadzą do znacznej redukcji ciała.

Pacjenci z nadwagą i chorobami immunologicznymi

Pracuję też z osobami, które mają kłopoty ze zbyt dużą masą ciała, nadwagą lub otyłością. Głównie zajmuję się pacjentami z chorobami o podłożu immunologicznym, gdzie przyczyna choroby jest często nieznana. Ale mam też pacjentów z niedoczynnością tarczycy, chorobą Hashimoto, reumatoidalnym zapaleniem stawów, stwardnieniem rozsianym i wszelkiego rodzaju problemami przewodu pokarmowego. Każdemu poświęcam co najmniej godzinę. Gabinet jest dla mnie miejscem, w którym łączę naukę z praktyką, a pacjenci przyjeżdżają do mnie z całego kraju.

Dr Małgorzata Michalczyk – dietetyk w Zakładzie Żywienia i Suplementacji – Akademii Wychowania Fizycznego im. Jerzego Kukuczki w Katowicach.

Fot. Rowerem po Śląsku