Majowe pikniki na zielonej trawce
Czy pogoda będzie łaskawa, czy zrobi nam psikusa? Grillowanie, pikniki, wycieczki na łono natury z koszem piknikowym...
Z przytupem rozpocznijmy ten sezon grillowy! Maj to w końcu jego oficjalne otwarcie. Luźna atmosfera, spotkania z rodziną i przyjaciółmi, a wszystko to w zwolnionym tempie. Bo wiadomo, że jedzenie smakuje zdecydowanie lepiej w miłym towarzystwie, przy pięknej, ciepłej pogodzie.
![majówka]()
To co tygrysy lubią najbardziej
Kochamy grillować, to niemalże nasza specjalnośc narodowa. Większośc z nas wybiera kiełbasy, boczek, karkówkę i kaszankę - choć ta ostatnia nie jest aż tak popularna. Na grillowe salony dumnie wkroczyły też warzywa i owoce. Nie boimy się już eksperymentować, kupujemy cukinie, bakłażany, jabłka, paprykę, cebulę - to wiadomo.
Grillować możemy właściwie wszystko. Dla osób, które nie jedzą mięsa proponujemy np. pieczarki lub paprykę - faszerowane serem. Albo szaszłyki z warzywami: marchewką, szparagami i wcześniej wspomnianymi: cukinią, czy bakłażanem.
![majówka]()
Zobacz też:
Tegoroczna 15 edycja odbędzie się na Zamku Piastowskim w Raciborzu, w dniu 13 czerwca. Nie ma lepszej okazji niż Festiwal, by spróbować najlepszych regionalnych potraw w ich lokalnych odmianach. Miłośnicy tradycyjnej kuchni województwa śląskiego, którzy zaprezentują swoje dania i produkty staną do walki o Złotą, Srebrną lub Brązową Zopaskę, w 3 kategoriach: potrawa regionalna, produkt lokalny, potrawa/produkt inspirowany tradycją.
Grilluj z głową
Czy wiecie, że nieprawidłowe przyrządzenie potraw na grillu jest szkodliwe dla naszego zdrowia? Co zrobić, by zdrowo grillować?
Powinniśmy zadbrać o to, aby zabezpieczać produkty przed bezpośrednim kontaktem z dymem i otwartym ogniem. Wtedy właśnie unikniemy wytwarzanie się w nich toksycznych chemicznych związków. Generalnie im wyżej, tym zdrowiej. Używajmy dobrej oliwy, nie przypalajmy potraw - lepiej krócej smażyć niż dłużej. No i węgiel - tylko z naturalnych materiałów.
A co dobrego przygotować na majowe weekendy ze smakiem?
Sprawdźcie jakie przepisy sprawdzą się najlepiej...
Grillowane potrawy
Sporządzamy marynatę z pokrzyw, żubrówki, tymianku. Karczek kroimy w plastry, rozklepujemy, posypujemy solą i pieprzem, pozostawiamy w marynacie co najmniej 1,5 godz., grillujemy. Kapustę szatkujemy, krótko gotujemy w mleku, odcedzamy, dodajemy kremówkę, redukujemy do uzyskania gęstej konsystencji; dodajemy kwaśną śmietanę, koperek i doprawiamy do smaku. Ziemniaki gotujemy, odcedzamy, dodajemy mleko, sporządzamy purée, łączymy ze szczypiorkiem.
Karczek wieprzowy bez kości obmywamy, a następnie obsuszamy. Przygotowujemy marynatę: mieszamy olej, majeranek, kminek, pieprz, sól, rozgnieciony czosnek; nacieramy karczek marynatą i pozostawiamy na kilka godzin.
Krupniok grilowany, podawany z kapustą kiszoną i ziemniakami.
Rozgrzać olej, dodać posiekaną cebulę, por – zeszklić. Dodać bulion oraz wino, całość zagotować. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki oraz rozdrobnione liście czosnku niedźwiedziego. Gotować około 15 - 20 minut, do miękkości ziemniaków. Całość zmiksować, dodać śmietankę, zamieszać. Podgrzać doprawić solą i pieprzem. Sposób podania: Podawać z grillowanym oscypkiem i boczkiem.
Przekąska bardzo popularna w Beskidach, delikatnie grillowany oscypek podany z konfiturą żurawinową.
Oscypek zawinąć w cienkie plastry boczku i grillować około 10 minut.
Sałatki
Wszystkie składniki kroimy w kostkę, doprawiamy solą i pieprzem, następnie łączymy z majonezem i mieszamy. Podajemy w salaterce ozdobione zieleniną.
Majonez utrzeć z bryndzą, dodać posiekane orzechy, pokrojoną szynkę i posiekany koperek. Masą smarować liście sałaty i zwinąć, po wierzchu polać majonezem i posypać koperkiem, ułożyć na półmisku i udekorować pomidorem.
Pieczywo
Do miski wlać wodę, dodać płatki i pokrojone na drobne kawałki drożdże. Delikatnie zamieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2–3 dni, aż wytworzy się na powierzchni coś pomiędzy pianą a kożuchem.
Pokruszyć chleb, orzechy posiekać, wszystko uprażyć na pergaminie. Po ostudzeniu wymieszać z miodem. Serek wymieszać z cukrem pudrem i wanilią. Sporządzić karmel, dodać porzeczki, następnie nalewkę, odparować, zredukować, doprawić. Sporządzić piankę z soku z czarnej porzeczki i buraka. Sporządzić puder orzechowy. Udekorować kwiatami.
Śledzie, jajka, cebulę i ogórki kiszone (bez skóry) kroimy w drobna kostkę, doprawiamy musztardą i pieprzem, a następnie dokładnie łączymy wszystkie składniki. Podajemy z grzankami z chleba razowego lub tostowego.
Pasty do chleba
Ser zmieszać z przyprawami. Dodać śmietanę. Dla urozmaicenia można dodać kminku lub kaparów.
Na słodko
Delikaty i zdrowy deser. Jabłko zapiekane jest z dodatkiem przypraw korzennych i podawane z lodami i bitą śmietaną.
Wszystkie bakalie drobno siekamy. Ucieramy cukier z żółtkami, dodajemy 0,3 l podgrzanej śmietany i posiekane bakalie. Pozostałą śmietanę ubijamy i mieszamy. Całość wlewamy do foremki i wstawiamy do zamrażalki do zastygnięcia.
Ubić białka z cukrem dodać żółtka, następnie mąkę z proszkiem do pieczenia.
Z mleka, jajka, mąki, piwa, soli i cukru sporządzamy ciasto naleśnikowe. Moczymy w nim kwiaty bzu i smażymy na tłuszczu. Wypieczone kwiaty polewamy sosami.
Do picia
Kompot z bani: na początku gotujemy przez około 10 min. wszystkie przyprawy kompotu: goździki, cynamon w laskach, ocet, cukier, cukier waniliowy i imbir.
Rabarbar oczyścić i pokroić w kostkę, zagotować wodę z cukrem i do tego wrzątku wrzucić rabarbar, gotować do miękkości. Na koniec wlać rozpuszczony kisiel w 0,5 l wody. Podawać schłodzone.
Owoce pokroić w dużą kostkę, przełożyć do szklanej wazy – bołli, dodać wino, wodę mineralną, winiak i część syropu z owoców. Schłodzić, przed podaniem wlać szampana i porcjować szklaną chochelką do szklanych, a najlepiej kryształowych, filiżanek.
